Mục đích:
Giúp nhà hàng, quán ăn quản lý được nguyên vật liệu bán thành phẩm. Kiểm soát được chất lượng, số lượng và tránh những thất thoát có thể xảy ra.
Các trường hợp nghiệp vụ:
Bước 1: Tại kho Tổng
1. Chọn Kho Tổng.
2. Vào Danh mục/Nguyên vật liệu/Thành phẩm.
3. Nhấn Thêm để khai báo các thông tin về nguyên vật liệu.
4. Chọn tính chất là Bán thành phẩm và nhóm tương ứng để thuận tiện cho việc quản lý.
5. Chọn Định lượng NVL chế biến. Sau đó, nhấn Cất.
6. Sau khi chế biến, nhà hàng thực hiện nhập kho bán thành phẩm, chương trình sẽ tự động sinh phiếu xuất kho cho những nguyên liệu dùng để chế biến ra bán thành phẩm đó.
Ví dụ: Để chế biến 1 kg “Trân châu” cần 200g Đường, 800g bột trân châu. Quản lý thực hiện thêm món “Trân châu” vào thực đơn của nhà hàng, tại tab Định lượng nguyên vật liệu nhập “200g Đường, 800g bột trân châu”. Sau khi chế biến, quản lý thực hiện nhập kho “Trân châu”, chương trình sẽ tự động sinh phiếu xuất kho cho “200g Đường và 800g bột trân châu”.
- Vào danh mục Kho\Nhập kho.
- Nhấn Thêm\Thành phẩm chế biến.
Bước 2: Tại chi nhánh
1. Chọn Thực đơn/Thêm.
2. Nhập Thông tin món và tích chọn Bán thành phẩm.
Lưu ý: Nếu nhà hàng không kinh doanh NVL là bán thành phẩm thì tích chọn Không hiển thị trên thực đơn.
3. Tại tab Định lượng nguyên vật liệu, nhập thông tin các nguyên vật liệu cần dùng để chế biến ra bán thành phẩm đó.
Nhấn Cất để lưu lại.
4. Tại chi nhánh, khi nhập kho điều chuyển từ nhà hàng khác, chương trình tự động liên kết đến NVL BTP mà nhà hàng đã tạo trước đó.
- Trên phiếu nhập kho, chọn chức năng Điều chuyển từ nhà hàng khác.
- Chọn chứng từ cần điều chuyển.
Sau đó, nhấn Đồng ý.
1. Vào phân hệ Thực đơn, chọn Thêm mới.
2. Nhập Thông tin món và tích chọn Bán thành phẩm.
2. Nhập Thông tin món và tích chọn Bán thành phẩm.
Lưu ý: Nếu nhà hàng không kinh doanh NVL là bán thành phẩm thì tích chọn Không hiển thị trên thực đơn.
3. Tại tab Định lượng nguyên vật liệu, nhập thông tin các nguyên vật liệu cần dùng để chế biến ra bán thành phẩm đó.
Nhấn Cất để lưu lại.
4. Sau khi chế biến, nhà hàng thực hiện nhập kho bán thành phẩm, chương trình sẽ tự động sinh phiếu xuất kho cho những nguyên liệu dùng để chế biến ra bán thành phẩm đó.
Chi tiết các bước nhập kho điều chuyển từ nhà hàng khác thao tác tương tự như đối với NHÀ HÀNG CHUỖI (Đáp ứng tại chi nhánh)
Cuối cùng, quản lý có thể thêm định lượng NVL Bán thành phẩm có món có sử dụng bằng cách như sau:
- Vào Phân hệ Thực đơn
- Nhập tìm kiếm món cần cập nhật thêm NVL Bán thành phẩm.
Chúc Anh/Chị thực hiện thành công!
